Si estás buscando una opción saludable y deliciosa para llevar al trabajo, te presento la ensalada de pollo y quinoa. Esta receta es perfecta para aquellos que quieren disfrutar de una comida nutritiva y rápida de preparar. La combinación de la quinoa, el pollo y las verduras frescas, hacen que esta ensalada sea una opción completa y equilibrada.
Además, puedes preparar la ensalada con anticipación y llevarla contigo al trabajo, ya que se mantiene fresca durante varias horas. Con solo un poco de jugo de limón y aceite de oliva como aderezo, esta ensalada es baja en calorías y rica en nutrientes esenciales para el cuerpo.
Así que si estás buscando una opción saludable y deliciosa para llevar al trabajo, esta ensalada de pollo y quinoa es la opción perfecta. ¡No te pierdas esta receta fácil y rápida de preparar!
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 pechugas de pollo cocidas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1 tomate cortado en cubos pequeños
- 2 tazas de hojas verdes (lechuga, rúcula, espinaca)
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Enjuaga bien la quinoa en un colador y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, deja enfriar a temperatura ambiente.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las pechugas de pollo previamente sazonadas con sal y pimienta. Una vez cocidas, deja enfriar y córtalas en cubos.
- En un recipiente grande, mezcla la quinoa cocida, los cubos de pollo, el pimiento, la zanahoria rallada, la cebolla y el tomate.
- Agrega las hojas verdes a la mezcla y remueve suavemente para integrar.
- Prepara el aderezo mezclando en un tazón el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Sirve la ensalada en platos individuales y disfrútala fresca.
Esta ensalada de pollo y quinoa es perfecta para cualquier comida del día y es muy fácil de hacer. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y equilibrada. Espero que te guste esta receta y la disfrutes tanto como yo. ¡Buen provecho!
