Ensalada de pollo y quinoa

Si estás buscando una opción saludable y deliciosa para llevar al trabajo, te presento la ensalada de pollo y quinoa. Esta receta es perfecta para aquellos que quieren disfrutar de una comida nutritiva y rápida de preparar. La combinación de la quinoa, el pollo y las verduras frescas, hacen que esta ensalada sea una opción completa y equilibrada.

Además, puedes preparar la ensalada con anticipación y llevarla contigo al trabajo, ya que se mantiene fresca durante varias horas. Con solo un poco de jugo de limón y aceite de oliva como aderezo, esta ensalada es baja en calorías y rica en nutrientes esenciales para el cuerpo.

Así que si estás buscando una opción saludable y deliciosa para llevar al trabajo, esta ensalada de pollo y quinoa es la opción perfecta. ¡No te pierdas esta receta fácil y rápida de preparar!

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 2 pechugas de pollo cocidas y cortadas en cubos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 cebolla roja cortada en rodajas finas
  • 1 tomate cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de hojas verdes (lechuga, rúcula, espinaca)
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Enjuaga bien la quinoa en un colador y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, deja enfriar a temperatura ambiente.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las pechugas de pollo previamente sazonadas con sal y pimienta. Una vez cocidas, deja enfriar y córtalas en cubos.
  3. En un recipiente grande, mezcla la quinoa cocida, los cubos de pollo, el pimiento, la zanahoria rallada, la cebolla y el tomate.
  4. Agrega las hojas verdes a la mezcla y remueve suavemente para integrar.
  5. Prepara el aderezo mezclando en un tazón el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  6. Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  7. Sirve la ensalada en platos individuales y disfrútala fresca.

Esta ensalada de pollo y quinoa es perfecta para cualquier comida del día y es muy fácil de hacer. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y equilibrada. Espero que te guste esta receta y la disfrutes tanto como yo. ¡Buen provecho!

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