Rollitos de pata asada canaria Montesano rellenas de higos con salsa de malvasía, ¿a que suena apetitoso? Te explicamos todo lo necesario para que los prepares en casa.
Ingredientes
- 12 lonchas de pata asada Montesano
- 25 higos frescos
- Salsa de Malvasía 3 dl de malvasía
- 200 gr de huesos
- 50 gr de cebolla
- 50gr de puerros
- 20 gr de zanahoria
- Mantecas de cerdo
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Laurel
- 2 dl de caldo de verduras
Preparación rollitos de pata asada canaria Montesano
Abrir 23 de los higos a la mitrad y ponerlos entre dos capas de film, aplastar con u rodillo o espátula hasta alisar. Colocar el laminado de higo sobre las lonchas de pata asada y enrollar dándole forma de canelón. Salsa de Malvasía: dorar los huesos con la manteca a fuego fuerte. Agregar las verduras cortadas en pequeños dados y mantenemos el fuego fuerte para dorarlas. Seguidamente añadimos la malvasía y reducimos la cuarta parte . Agregar el caldo y hacer a fuego mínimo hasta reducir a la mitad. Colar y reducimos nuevamente hasta obtener una salsa de textura ligada. Calentar ligeramente ellos rollitos de pata asada u colocarlos en un plato y saltear la salsa.
